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【芹菜|芹菜别总是炒，换个做法，用秘制的调料汁简单一拌，爽口入味好吃】
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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用芹菜制作的凉拌菜“香醋芹菜” ， 这是一道清香味美 ， 酸甜爽口 ， 特别开胃解腻、吃完还能减肥的下饭菜 。
芹菜是最常见的一种蔬菜 ， 一年四季均能吃到！它原产于地中海的沼泽地 ， 于汉代时期传入我国 ， 距今已有2000多年的历史！芹菜 ， 起初是作为观赏的植物 ， 后来经过不断地改良和培育 ， 才有了今日所见的笨芹 ， 水芹 ， 西芹 ， 其营养价值相差无几 ， 只有笨芹滋味比较浓郁 ， 所以经常出现在我们的餐桌上！
芹菜的做法一般并不是很多 ， 常见的主要有可以炒、可拌 ， 还可以做成馅 ， 包成包子和饺子 ， 怎么做都让人喜欢 ！而今天和大家分享的这道“香醋芹菜” ， 采用凉拌的做法 ， 以醋为主要调料 ， 让芹菜的变得特别爽口开胃好吃！特别刮油 ， 特别适合减肥人士制作来吃 。
——【香醋芹菜】——
【制作主料】：芹菜1把、煮熟的花生米1把、甜椒半个
【制作调料】：盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、米醋2勺、十三香1勺、凉拌开水3-4勺、香油1勺、葱油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把芹菜叶子摘干净 ， 清洗干净后改刀切成寸段装盘 ， 甜椒去籽切成小颗粒装盘备用 。
【步骤二】：取一个小碗 ， 依次放入鸡精1勺、白糖1勺、米醋2勺、十三香1勺、凉拌开水3-4勺、香油1勺、葱油1勺 ， 搅拌均匀兑成调料汁备用 。
【步骤三】：锅中添水大火烧开 ， 放入一勺盐和几滴植物油 ， 把芹菜倒入锅中焯水20秒钟 。
【步骤四】：芹菜焯完水捞出来放入准备好的凉开水中泡凉 ， 然后捞出来把水控干备用 。
【步骤五】：芹菜沥干水分 ， 放入大碗中 ， 同时放入青椒、煮熟的花生粒 ， 同时放入一勺盐 ， 抓拌均匀后腌制10分钟 。
【步骤六】：芹菜腌制10分钟 ， 倒入准备好的调料汁 ， 再次用手抓拌均匀 ， 然后装盘成菜 。
——烹饪小贴士——
这道“醋香芹菜”口感脆爽 ， 味道清香 ， 酸甜可口 ， 用来下饭下酒 ， 特别爽口 ， 尤其是我们春节这段时间 ， 大鱼大肉让我们胖了一大圈的人士 ， 绝对是一道不错的减脂菜 ， 你要是喜欢吃芹菜的话 ， 可以试一试这种做法 ， 就是制作的时候要注意以下几点 。
（1）制作这道菜要选杆比较细的芹菜 ， 这种芹菜口感好 ， 而且香气十足 。
（2）芹菜在制作之前最好用淘米水或者盐水浸泡10分钟 ， 这样可以很好去除残留的农药 。
（3）芹菜焯水不要时间太久 ， 防止焯水过火 ， 失去脆爽的口感 ， 同时减少营养的流失 ， 一般20秒钟左右 。
（4）芹菜焯水要放盐和几滴植物油 ， 这两样东西可以防止营养流失 ， 同时让芹菜保持翠绿的颜色 ， 焯完水的芹菜要用凉开水浸泡一下 ， 这样可以保持芹菜脆爽的口感 。
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